mono y diglicéridos de ácidos grasos

Se utiliza en dulces, chocolates y margarina para prevenir la separación del aceite y el agua, y mejorar la calidad del producto. 2. Cuando se utiliza en helados, puede hacer que la textura se mezcle uniformemente, sea fina, suave y tenga buena actividad de expansión, y mejore la retención de la forma. 3. Cuando se utiliza en bebidas, puede mejorar la estabilidad, evitando que los aceites floten a la superficie y que las proteínas se hundan. 4. Cuando se utiliza para pan, puede mejorar la estructura de la masa, prevenir el envejecimiento del pan, ablandarlo, aumentar su volumen, ser elástico y extender su vida útil. 5. Se utiliza en pasteles y, cuando se combina con otros emulsionantes, sirve como agente espumante para pasteles. Forma complejos con proteínas, generando así una película de burbujas moderada y aumentando el volumen de los pasteles hechos. 6. Se puede utilizar como estabilizante en sabores emulsionados para preparar sabores comestibles de baja viscosidad y alta estabilidad para productos lácteos, y se puede configurar en tipo W/O o O/W. Dosis sugerida: Utilizar de acuerdo con los requisitos de producción estipulados en GB2760.