alulosa

En el campo de las aplicaciones alimentarias, la D-aloxona tiene las ventajas de un alto dulzor, buena solubilidad, bajas calorías y baja reacción glucémica, y se considera uno de los sustitutos de la sacarosa más ideales. Agregar D-aloxona a los alimentos no solo puede mejorar su grado de gelificación, sino también mejorar su sabor mediante la reacción de Maillard con las proteínas de los alimentos. En comparación con la D-fructosa y la D-glucosa, la D-aloxulosa puede producir productos de reacción de Maillard más antioxidantes, manteniendo los niveles de antioxidantes de los alimentos durante más tiempo. En 2011, la FDA aprobó la D-aloxulosa como segura para su uso como aditivo en aplicaciones alimentarias y dietéticas. La aloxulosa es un azúcar sin grasa que alivia el aumento de azúcar en la sangre después de comer y es un 70% más dulce que el azúcar granulada, con alta solubilidad. Por esta naturaleza, es especialmente adecuado para alimentos procesados. La aloxulosa tiene los siguientes efectos y características, y se espera cada vez más que se utilice en la fabricación de una prevención altamente efectiva de enfermedades en adultos y es apreciada por las personas por la calidad de los alimentos.