Ácido L-málico CAS NO: 97-67-6

Descripción:

Hay tres isómeros del ácido málico: ácido L-málico, ácido D-málico y ácido DL-málico. El ácido málico natural es de tipo L, que existe en casi todas las frutas, y la mayor parte en las frutas humanas. El ácido málico es un cristal acicular incoloro o un polvo de cristal blanco, inodoro, con un sabor picante, refrescante y ácido.

Aplicación:

1. El ácido L-málico es un ingrediente importante del jugo natural en la industria alimentaria. En comparación con el ácido cítrico, tiene una acidez alta (la acidez es un 20% más fuerte que la del ácido cítrico), pero el sabor es suave (con un alto índice de tampón). Tiene un sabor especial, no daña la boca ni los dientes, favorece la absorción de aminoácidos en el metabolismo, no acumula grasa y es una nueva generación de agentes saborizantes ácidos alimentarios. Conocido como "el ácido alimentario ideal" en los círculos biológicos y nutricionales, sustituye al ácido cítrico en los alimentos para personas mayores y niños desde 2013.

2. Bebidas (varias bebidas frías): Refrescos preparados con ácido L-málico para calmar la sed y con un sabor refrescante, con sabor a ácido málico, cercano al jugo natural. Algunas grandes empresas alimentarias chinas, como Wahaha Group y Jianlibao Group, han comenzado a utilizar ácido L-málico en sus bebidas.

3. El ácido L-málico se puede utilizar en preparaciones farmacéuticas, tabletas, jarabes y también se puede agregar a soluciones de aminoácidos, lo que puede mejorar significativamente la tasa de absorción de aminoácidos; La L-manzana se puede utilizar para tratar enfermedades hepáticas, anemia, baja inmunidad, uremia, hipertensión, insuficiencia hepática y otras enfermedades, y puede reducir el efecto tóxico de los fármacos anticancerígenos en las células normales, y también se utiliza en la preparación y síntesis de insectos. Agente repelente y antisarro. Además, el ácido L-málico también se puede utilizar como agente de limpieza industrial, agente de curado de resina, plastificante de materiales sintéticos, aditivo para piensos, etc.