Propionato de sodio NO CAS: 137-40-6

Descripción

El propionato de sodio es un conservante de alimentos e inhibidor de moho permitido por GB2760-1996 en China, utilizado en pasteles y quesos; Puede usarse solo o en combinación con ácido propiónico y ácido sórbico; También se puede utilizar como inhibidor de sustancias viscosas como la cerveza; Aditivos alimentarios, etc.

El aspecto es un polvo cristalino transparente o granular incoloro, inodoro o con un ligero olor a ácido acético, ácido propiónico y ácido butírico. Estable a la luz y al calor, fácilmente delicuescente en aire húmedo. Fácilmente soluble en agua (100 a 15 ℃, 150 a 100 ℃), soluble en etanol (4,4 a 15 ℃, 8,4 a 100 ℃), ligeramente soluble en acetona (0,05 a 15 ℃), más activo en condiciones ácidas, produciendo libre Ácido propiónico, con efectos antibacterianos.

Tiene una amplia gama de efectos antibacterianos sobre el moho, las levaduras y las bacterias, pero es ineficaz contra las levaduras. Sus propiedades antibacterianas son las mismas que las del ácido propiónico. Puede usarse como antiséptico e inhibidor de moho para pasteles, productos de frijoles, pieles de bola de masa, pieles de wonton, fideos crudos cortados, queso, etc. En la tecnología de procesamiento del arándano rojo enlatado, se utiliza para remojar el arándano rojo. Se utiliza en la producción de cerveza para inhibir la formación de sustancias viscosas desfavorables.

Solicitud

Como aditivo alimentario, figura con el número E 282 en el Codex Alimentarius. El propanoato de calcio se utiliza como conservante en una amplia variedad de productos, incluidos, entre otros, pan, otros productos horneados, carne procesada, suero y otros productos lácteos. En la agricultura se utiliza, entre otras cosas, para prevenir la fiebre de la leche en las vacas y como complemento alimenticio. Los propanoatos impiden que los microbios produzcan la energía que necesitan, como lo hacen los benzoatos.

Especificación