Polvo de propionato de calcio NO CAS: 4075-81-4

Descripción

El propionato de calcio es un inhibidor de moho alimentario relativamente nuevo, una sal de calcio del propionato inhibidor de moho ácido. Aparece como un cristal o polvo blanco, no tiene olor o tiene un ligero olor a ácido propiónico, es estable a la luz y al calor, tiene higroscopicidad y es fácilmente soluble en agua. La solución acuosa es débilmente alcalina, ligeramente soluble en metanol y etanol e insoluble en benceno y acetona. Es propenso a delicuescencia en aire húmedo y pierde agua cristalina cuando se calienta a 120 ℃. Sufre transformación de fase a 200-210 ℃ y se descompone en carbonato de calcio a 330-340 ℃. En condiciones ácidas, se produce ácido propiónico libre, que es más débil que el ácido sórbico y más fuerte que el ácido acético y tiene efectos antibacterianos. Tiene efectos inhibidores sobre Aspergillus niger y Aerophilic Bacillus, pero no tiene ningún efecto sobre la levadura. El propionato de calcio es un producto intermedio normal del metabolismo animal y su consumo por parte de los animales es relativamente seguro. Tiene una amplia gama de efectos antibacterianos sobre mohos, levaduras y bacterias, inhibe el crecimiento microbiano, previene el moho en los alimentos y puede usarse como inhibidor de moho en alimentos y piensos, así como conservante para pan y pasteles. Como aditivo alimentario, puede inhibir eficazmente el moho y prolongar la vida útil del alimento. Si se combina con otras sales inorgánicas, también puede aumentar el apetito del ganado y aumentar la producción de leche de las vacas. Su cantidad agregada es inferior al 0,3% de la fórmula (calculada en ácido propiónico). Cuando se utilice como aditivo alimentario según las regulaciones de China, se implementará de acuerdo con GB2760-86. Su ámbito de uso es únicamente para pan, vinagre, salsa de soja y productos de soja, con un uso máximo de 2,5 g/kg.

Solicitud

El propionato de calcio también es un conservante alimentario ácido y su efecto antibacteriano está influenciado por el valor del pH ambiental. La concentración mínima inhibidora es del 0,01% con un valor de Ph de 5,0 y del 0,5% con un valor de Ph de 6,5. Tiene un fuerte efecto inhibidor sobre varios mohos, bacterias Gram negativas o bacilos aeróbicos en medios ácidos. Tiene un efecto especial en la prevención de la producción de aflatoxinas, pero es casi ineficaz en la levadura. En la industria alimentaria, se utiliza principalmente para vinagre, salsa de soja, pan, bollería y productos de soja, con un uso máximo de 2,5 g/kg (calculado en ácido propiónico, lo mismo a continuación); La dosis máxima utilizada en productos de masa húmeda es de 0,25 g/kg. También se puede utilizar como inhibidor de moho en los piensos.

Especificación