Anhui Techchem Industrial Co., Ltd
Garantía de calidad. Mejor servicio. Innovación de productos. Precio competitivo
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Fórmula molecular: C6H12O6
Peso molecular: 180,155
Especificación: cristal incoloro
Grado: Grado alimenticio
Paqueteï¼Embalaje en bolsa de 25 kg
Pago:
T/TOrigen del producto:
ChinaTiempo de espera:
7-15daysDescripción:
La fructosa es una de las cetosas más comunes. Se encuentra en la miel y las frutas y se combina con la glucosa para formar azúcar de mesa. La fructosa contiene seis átomos de carbono y también es un monosacárido, un isómero de la glucosa. Existe en una gran cantidad de estado libre en jugos de frutas y miel, la fructosa natural se encuentra en forma de D-fructosa libre, la fructosa en condiciones naturales en forma de un líquido viscoso similar al aceite, en lugar de en forma de cristales. .
La fructosa es un monosacárido, la molécula es más pequeña que la sacarosa, la presión osmótica es dos veces mayor que la sacarosa, puede penetrar las células más rápido, inhibe el crecimiento de microorganismos en la superficie de los alimentos y tiene buenas propiedades anticorrosión. La solubilidad de la fructosa es mayor que la de la sacarosa y los sólidos de fructosa con un contenido superior al 75% todavía pueden fluir libremente (la sacarosa ya no se disuelve por encima del 67%) [4]. La fructosa tiene una alta solubilidad, rápida velocidad de difusión en agua, difícil de cristalizar, a 20 ° C, la solubilidad es 1,9 veces mayor que la de la sacarosa y 3,7 veces mayor que la de la glucosa. En general, cuanto menor sea la concentración de la solución de azúcar, mayor será la fertilidad de los microorganismos y cuanto mayor sea la concentración, más segura. Esto es muy beneficioso para procesar alimentos con alto contenido de azúcar como frutas en conserva, mermeladas, frutas enlatadas y conservas con fructosa, que no solo pueden conservar el sabor de la fruta, sino que también evitan que su superficie se seque y vuelva a arena, y tiene un buen efecto de conservación.
Aplicación:
1.alimentos congeladosï¼El dulzor de la fructosa aumenta a baja temperatura, el punto de congelación es bajo y el rendimiento para controlar la formación de cristales de hielo es bueno. Por tanto, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es más adecuado para helados, helados y otros alimentos congelados. Las paletas heladas y el helado elaborados con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa tienen un sabor fragante. Sin embargo, en la producción de paletas heladas, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa no se puede usar por completo, sino que se debe mezclar con sacarosa; de lo contrario, la velocidad de congelación es lenta y el efecto de congelación no es bueno.
2.bebida deportivaï¼Este es un nuevo tipo de alimento desarrollado para la fructosa en Europa y Estados Unidos. Desempeña las características de absorción y metabolismo rápidos de la fructosa y puede complementar rápidamente la energía del cuerpo. La fructosa cristalizada es la materia prima básica de las bebidas deportivas y energéticas. Esta bebida se puede utilizar para ejercicio físico, trabajo físico o fatiga.
3.panadería :La baja actividad del agua y la alta retención de humedad de la fructosa retrasan el envejecimiento de los alimentos y previenen el moho. Incrementa la velocidad de la reacción de Maillard, dando como resultado atractivos colores y aromas. Las características más atractivas de los productos horneados y horneados son la superficie marrón amarillenta y el atractivo aroma liberado por la reacción química de los azúcares crudos y los aminoácidos.
4.productos lácteosï¼La fructosa utilizada en el yogur puede desempeñar un papel edulcorante y aromatizante, puede reducir la cantidad de jugo, reducir los costos, pero también reducir las calorías del producto. Las empresas estadounidenses, por ejemplo, utilizan fructosa cristalizada en el yogur helado. Es más habitual utilizar fructooligosacáridos en la leche en polvo o en el yogur. Debido a que el fructooligosacárido tiene el efecto de promover las bifidobacterias, puede promover la proliferación de probióticos en la leche fermentada y los productos lácteos en polvo y tener un efecto beneficioso sobre la salud intestinal.
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