Blog

El ácido benzoico, también conocido como ácido benzoico, es un ácido aromático que tiene actividad antibacteriana cuando no está disociado.

El benzoato de sodio es una sal de benzoato de sodio que no tiene olor y tiene un aroma ligeramente calmante. Se puede convertir parcialmente en ácido benzoico activo en sustancias ácidas y su mecanismo anticorrosión es el mismo que el del ácido benzoico.

Debido a su mayor solubilidad en agua y estabilidad en el aire, el benzoato de sodio tiene un efecto inhibidor más fuerte sobre levaduras y bacterias, lo que lo hace más comúnmente utilizado que el ácido benzoico. El ácido benzoico y el benzoato de sodio se usan ampliamente como conservantes de alimentos y también son uno de los conservantes más utilizados para medicamentos líquidos orales. Los estudios han demostrado que los fabricantes sin escrúpulos en alimentos y medicinas a menudo abusan del ácido benzoico y del benzoato de sodio debido a su bajo costo. Por tanto, es inevitable la ingesta excesiva de ácido benzoico y benzoato de sodio durante el consumo, lo que puede ser perjudicial para el hígado humano e incluso cancerígeno. En la actualidad, los principales métodos para detectar cantidades residuales de ácido benzoico y benzoato de sodio incluyen espectrofotometría, cromatografía líquida de alta resolución, cromatografía de exclusión iónica, cromatografía de gases, cromatografía en capa fina, valoración no acuosa, electroforesis capilar de alta resolución y gas. cromatografía-espectrometría de masas.

1. El mecanismo anticorrosión del ácido benzoico y el benzoato de sodio.

El ácido benzoico es un conservante ácido con actividad antibacteriana en ácidos no disociados, exhibiendo la actividad más fuerte en ambientes líquidos a pH 2,5-4,0; Pero no tiene efectos bactericidas ni antibacterianos en medios alcalinos. El benzoato de sodio puede convertirse parcialmente en ácido benzoico activo en alimentos ácidos y su mecanismo anticorrosión es el mismo que el del ácido benzoico. El benzoato de sodio tiene una fuerte lipofilicidad y puede penetrar fácilmente la membrana celular y entrar al cuerpo celular, interfiriendo así con la permeabilidad de la membrana celular; La inhibición de la absorción de aminoácidos por la membrana celular puede acidificar la base de reserva intracelular e inhibir selectivamente la actividad de las enzimas respiratorias intracelulares, previniendo eficazmente la reacción de condensación de acetil CoA y logrando así el propósito de conservación.

2 、 Evaluación de seguridad del ácido benzoico y benzoato de sodio.

El ácido benzoico y el benzoato de sodio se pueden utilizar como conservantes de alimentos y medicamentos, evitando eficazmente que los alimentos y los medicamentos se echen a perder y se vuelvan ácidos, y tienen el efecto de extender la vida útil; Pero existen requisitos de límite estrictos para el monto agregado. A lo largo de los años, se han realizado numerosas pruebas de aplicación y toxicidad en varios países y se ha llegado a la siguiente conclusión: cuando se añade ácido benzoico al fármaco en una concentración de 0,06 g/kg, no tiene "tres cancerígenos" (cancerígenos). , teratogénicos y mutagénicos).

La Norma Nacional de Seguridad Alimentaria GB 2760-2011 para el uso de aditivos alimentarios en China también especifica la cantidad de ácido benzoico y benzoato de sodio utilizados en 21 tipos de alimentos. Además, no se permite que los alimentos agreguen ácido benzoico y benzoato de sodio como conservantes. También hay datos experimentales que muestran que el ácido benzoico no tiene acumulación ni efecto antigénico en el cuerpo humano. Es decir, el cuerpo humano puede absorber rápidamente el ácido benzoico y la mayor parte se combina con la glicina para formar ácido hipúrico (glicina benzoílo). El resto se combinará con ácido glucurónico para formar ácido 1-benzoil glucurónico. Aproximadamente el 80% del ácido benzoico se excreta del cuerpo humano en 6 horas y el 20% restante se excreta completamente del cuerpo después de aproximadamente 4 horas (FAO, 1974). Este efecto desintoxicante evita que el ácido benzoico se acumule en el organismo; Pero el consumo prolongado también puede tener diversos efectos secundarios tóxicos en el cuerpo humano. Hay informes de que los gatos son más sensibles al ácido benzoico y la exposición o el consumo excesivo de ácido benzoico puede causar síntomas como nerviosismo, excitación, pérdida del equilibrio y pérdida de la visión;